पकता हूँ तो हरा, खाने में लाल - पहेली

जब मैं पकता हूँ,तो हरा होता हूँ, 
जब आप मुझे खाते हैं,तो मैं लाल होता हूँ, 
और जब आप मुझे थूकते हैं,तो मैं काला होता हूँ। 
मैं क्या हूँ?